ERA Pizza – Archilovers
20 luglio 2017
Food Innovation
27 luglio 2017

Pizza viola e gelato Stendhal, la passione di chef Gorlani

I nnovare guardando al passato, creare impasti e ricette d’avanguardia senza perdere mai di vista il legame con le tradizioni e il territorio per donare ai piatti anche un’anima oltre che un sapore. Questa la filosofia di Ivan Gorlani, chef bresciano che ha il merito di aver riscoperto la ricetta dimenticata del gelato di Stendhal e di aver allargato gli orizzonti della pizza gourmet creando un inconsueto e originale impasto viola.

...leggi l'articolo completo
Pubblicato su: Il Giorno
Data: 23 Luglio2017
A cura di: Jessica Signorile