Pizza viola e gelato Stendhal, la passione di chef Gorlani
24 Luglio 2017
La qualità
30 Luglio 2017FARINA INTERA
"Alcune moderne tecniche di macinatura intensiva e di raffinazione dei grani hanno accresciuto l’indice glicemico delle farine impoverendole di fibre e nutrienti preziosi.
Ivan Gorlani
L
a competenza in cucina richiede anche un approfondimento tecnico scientifico e una consapevolezza delle reazioni che avvengono nel corpo umano quando vengono assimilate determinate pietanze.
In ERA pizza abbiamo scelto di utilizzare Farina Intera, una farina raffinata con tecnica brevettata in cui i nutrienti del grano non solo sono mantenuti, ma sono resi maggiormente disponibili e assimilabili dal corpo umano.
